Olahan Ubi – Ubi adalah salah satu jenis tumbuhan yang akrab dengan kita. Karena tanaman tersebut berkembang biak subur disekeliling kita. Ubi biasanya olah menjadi kolak yang lezat sebagai kudapan untuk buka puasa. Makanan kaya karbohidrat dan harganya yang terjangkau ini memang enak saat dikonsumsi. Banyak kandungan gizi baik yang dikandung ubi, mulai dari karbohirat yang rendah kalori, mineral vitamin dan lain sebagainya.
Namun tahukah kamu sahabat Rekreative, ternyata ubi bukan hanya bisa dikukus dan dijadikan kolak saja lho. Berikut ini makanan lezat dari kreativitas olahan ubi, yuk simak !
1.Getuk Gulung Keju
Bahan – Bahan
- 600 gram singkong
- 80 gram keju cheddar
- 50 gram bubuk santan
- 40 gram gula halus
- 200 ml air
- 3 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 pewarna jingga
Cara Membuat :
- Kupas kulit singkong, potong menjadi beberapa bagian
- Cuci bersih dengan air mengalir, rebus singkong di dalam panci yang sudah terisi 200 ml air, rebus sampai matang dan empuk
- Haluskan singkong dengan menggunakan cobek dan ulekan
- Siapkan wadah, masukkan singkong, gula halus, margarin, bubuk santan, aduk hingga merata
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Adonan satu diberi pewarna jingga dan adonan satunya biarkan tidak diberi pewarna
- Pipihkan adonan di atas talenan, tumpuk adonan getuk jingga terlebih dahulu, timpa dengan adonan getuk tidak berwarna
- Parut keju cheddar di atas adonan getuk, gulung getuk secara perlahan
- Rapikan gulungan getuk, potong getuk menggunakan pisau dengan ukuran masing-masing berdiameter 2 cm. Tata getuk di atas piring dan hiasi dengan parutan keju di atasnya.
- Getuk gulung keju merupakan jajanan yang mengandung santan. Jadi getuk gulung keju hanya mampu bertahan selama 24 jam. Alangkah lebih baiknya kamu segera menyantap camilan kaya akan protein ini.
2. French Fries Ubi
Bahan:
- 2 buah ubi kuning ukuran besar
- 1 sendok makan tepung terigu
- 2 gelas air es
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara membuat sweet potato fries:
- Kupas dan potong-potong ubi kuning, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air es.
- Campur terigu dan garam, kemudian gulingkan ubi di atasnya. Aduk hingga seluruh bagian ubi terlumuri tepung dan garam.
- Panaskan minyak secukupnya, kemudian goreng ubi hingga berwarna kekuningan. Setelah itu angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau kertas tisu.
3.Bola-bola Ubi
Bola ubi kopong, jajanan dari Thailand yang populer di Indonesia beberapa tahun belakangan. Rasanya yang manis, renyah, dan sedikit kenyal di bagian dalam memang bikin ketagihan.
Bahan-bahannya sangat sederhana dan ini termasuk resep anti gagal bahkan untuk pemula di dapur.
Bahan:
- 500 Gram ubi kuning
- 100 Gram tepung tapioka
- 4 Sendok makan gula pasir
- 2 Sendok makan baking powder
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci ubi, kemudian kukus hingga benar-benar matang. Tunggu sampai agak dingin, kemudian kupas kulitnya.
- Tumbuk ubi hingga halus dan singkirkan serat-serat yang masih tertinggal. Campurkan dengan tepung tapioka, gula pasir, dan baking powder.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan berukuran sedang, kemudian diamkan sampai dingin.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api kecil. Masukkan dua atau tiga bola ubi ke dalam minyak panas. Tunggu hingga cukup mengembang, kemudian tekan-tekan dengan spatula agar bagian dalamnya matang dan kopong.
- Bolak-balik bola ubi secara teratur, karena adonan ini mudah gosong.
4.Bakpao Telo Ungu
Bakpao dari ubi jalar bisa menjadi panganan manis yang pas untuk teman minum teh. Aroma dan warnanya lebih harum daripada bakpao biasa. Penampilannya juga lebih cantik, lho.
Bahan (untuk 10 buah):
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 110 gram ubi ungu kukus, haluskan dan buang seratnya
- 50 gram margarin
- 1/4 sendok teh garam
- daun pisang secukupnya
Biang:
- 120 ml air hangat
- 40 gram gula pasir
- 1 sendok teh munjung fermipan
Isian (opsional):
- selai secukupnya
- keju parut secukupnya
- meses cokelat secukupnya
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah membuat biang. Campur fermipan dengan air hangat dan gula pasir. Aduk hingga berbuih, lalu diamkan selama 10 menit hingga permukaannya membentuk busa.
- Campur terigu dan ubi lumat. Masukkan biang sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Masukkan margarin, lalu uleni hingga kalis dan lembut.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Bulatkan, lalu diamkan di dalam wadah tertutup selama 10-15 menit sampai mengembang.
- Ambil satu bola adonan yang sudah mengembang, lalu masukkan salah satu isian ke dalamnya. Kira-kira satu sendok makan.
- Bulatkan kembali, lalu lekatkan pada daun pisang yang sudah dipotong kecil.
- Kukus bakpao selama 45 menit sampai 1 jam. Jangan lupa bungkus penutup panci kukusan dengan serbet bersih agar uap airnya tidak menetes pada bakpao.
Baca Juga : Tips Jitu Membuka Usaha Kue Kering Jelang Lebaran
5.Bubur Candil Ubi ungu
Bahan A
- 125 gr ubi ungu kukus
- 25 gr tepung kanji
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
- 25 ml air
Bahan B
- 25 gr gula pasir
- 25 gr tepung kanji (larutkan menggunakan 100 ml air)
- 1 lbr daun pandan
- 1 liter air
Santan
- 125 ml santan
- ¼ sdt garam
- 1 lbr daun pandan
Langkah memasak:
- Campurkan semua bahan A ke dalam satu wadah, aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
- Buat bulatan-bulatan, sisihkan.
- Panaskan air, daun pandan, dan bahan B. Tunggu sampai mendidih.
- Masukkan bulatan ubi, biarkan hingga mengapung.
- Masukkan larutan tepung kanji dan aduk rata hingga mengental.
- Angkat, sisihkan.
- Masak santan, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih (jangan sampai pecah).
- Sajikan bulatan-bulatan ubi dengan santan.
Baca juga : Berikut Jenis-Jenis Kurma yang Perlu Kamu Ketahui. Yuk Simak !
6.Puding Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 75 gr ubi ungu kukus
- 1/5 bungkus agar-agar plain
- 125 ml santan (diblender bersama ubi)
- 250 ml santan
- Sejumput garam halus
- 50 gr gula pasir
- 1 lbr daun pandan
Langkah memasak:
- Blender ubi dan 125 ml santan sampai halus.
- Masukkan semua bahan ke dalam panci, aduk rata.
- Nyalakan api dan masak sampai mendidih.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan. Tunggu hingga mengeras.
- Puding ubi ungu siap disajikan..
8.Ice Cream Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 250 gr ubi ungu kukus
- 500 ml susu UHT
- 1 sdm maizena
- 3 sdm gula
Langkah memasak:
- Blender bahan-bahan yang sudah disiapkan hingga lembut.
- Masak menggunakan api kecil hingga meletup-letup. Biarkan dingin.
- Masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 30 menit.
- Keluarkan dari dalam freezer, mixer hingga lembut.
- Masukkan kembali ke dalam freezer hingga membeku (kurang lebih selama 4-5 jam).
9.Kue Lumpur Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- ¼ tepung terigu
- ¼ ubi ungu
- 1 sdm mentega
- 2 butir telur ayam
- 1 gelas susu kental manis
Langkah memasak:
- Mixer gula dan telur hingga tercampur rata dan halus.
- Cairkan mentega.
- Rebus ubi jalar ungu, kemudian haluskan.
- Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran telur dan gula, sedikit demi sedikit.
- Masukkan susu dan tepung terigu. Lanjut haluskan dengan mixer.
- Mixer adonan hingga berjejak.
- Masak menggunakan cooker sampai matang.
- Angkat dan sajikan
Itulah sahabat Rekreative deretan makanan lezat dari kreativitas olahan ubi. Semoga Bermanfaat.